Licenciatura em Engenharia Agro-Industrial, (ISA/UTL), 1982
Provas de Aptidão Pedagógica e Capacidade Científica (ISA/UTL), 1990
Doutoramento em Engenharia Agro Industrial, (ISA/UTL), 1995

Processamento e Conservação de Alimentos
Tecnologia dos Produtos Horto-frutícolas
Processos Térmicos

Tecnologia Pós-Colheita: revestimentos comestíveis; embalagem em atmosfera modificada.

Extracção e utilização de aromas e antioxidantes naturais

Moldão-Martins M. e Empis J. (2000) - Produtos Horto Frutícolas Frescos ou Minimamente processados. Processamentos mínimos, SPI, Principia, Lisboa, ISBN 972-8589-21-2.

Empis J. e Moldão-Martins M, (2000) - Produtos, SPI, Principia, Lisboa, ISBN 972-8589-19-0.

Moldão-Martins M., Beirão da Costa M. L., Bernardo Gil G., Empis J. A., Rouzet M., Santos R., Lu  T., King M., Godinho R. e Bastos J. (1998) – Thymus zygis L.. Un Thym du Nord Portugal, Bernardo Gil G., Empis J. A. (ed.), Project Européen AIR3CT93-0818, AIR AGRO-INDUSTRIAL RESEARCH, IST, Lisboa, ISBN 972-97813-1-1.

Amparo M.A., Moldão-Martins M., Bernardo Gil G., Beirão da Costa M. L., Empis J. A., Rouzet M., Santos R., Lu  T., King M., Godinho R. e Bastos J. (1998) – Thymus capitatus L. from southern  Portugal, Bernardo Gil G., Empis J. A. (ed.), Project Européen AIR3CT93-0818, AIR AGRO-INDUSTRIAL RESEARCH, IST, Lisboa, ISBN 972-97813-2-X.

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