 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
||||||||||||
 |
 |
 |
|
||||||||||
 |
 |
 |
|
||||||||||
 |
|
||||||||||||
 |
 |
 |
|
||||||||||
 |
|
||||||||||||
 |
 |
 |
|
||||||||||
 |
|
||||||||||||
 |
 |
 |
|
||||||||||
 |
|
||||||||||||
 |
 |
 |
|
||||||||||
 |
|
||||||||||||
 |
|
||||||||||||
|
Universidade Técnica de Lisboa
COMPETÊNCIAS
EQUIPA
PUBLICAÇÕES REPRESENTATIVAS HERBERT, P.; CABRITA, M.J.; RATOLA, N.; LAUREANO, O.; ALVES, A. (2004): Free amino acids and biogenic amines in wines and musts from the Alentejo region. Evolution of amines during alcoholic fermentation and relationship with variety sub-region and vintage, Journal of Food Engineering, (in press) COSME, F.; RICARDO-DA-SILVA, J.M.; LAUREANO, O. (2004): Efeito da aplicação de colas proteicas nos taninos e cor do vinho tinto, 6º Simpósio de Vitivinicultura do Alentejo, 2:242-249 CRUZ, A.; FERNANDES, H.; RIBEIRO, F.; RICARDO-DA-SILVA, J.M.; LAUREANO, O.; CASTRO R.(2004): Influência do sistema de condução no comportamento agronómico e ecofisiológico da casta "Syrah", 6º Simpósio de Vitivinicultura do Alentejo, 1:80-88 MARTINS, A.; CARNEIRO, L.C.; NEVES-MARTINS, J.; GONÇALVES, E.; BANZA, J.; LAUREANO, O.; PITEIRA, M.A.; PERDIZ, F. (2004): Primeiros resultados da quantificação da variabilidade genética e da selecção da casta aragonês à escala das regiões de Rioja, Valdepeñas, Douro e Alentejo, 6º Simpósio de Vitivinicultura do Alentejo, 1:1-6 DALLAS, C.; HIPÓLITO-REIS, P.; RICARDO DA SILVA, J.M.; LAUREANO, O. (2003): Influence of acetaldehyde, pH, and temperature on the transformation of procyanidins in winelike model solutions, Am. J. Enol.Vitic., 54(2): 119-124. FULEKI, T.; RICARDO DA SILVA, J.
M. (2003)- Effects of cultivar and processing method on the content
of catechins and procyanidins in grape juice, J. Agric. Food
Chem.51(3): 640-646. MONAGAS, M. C. GÓMEZ-CORDOVÉS, B. BARTOLOMÉ, O. LAUREANO; J.M. RICARDO DA SILVA (2003): Monomeric, Oligomeric, and Polymeric Flavan-3-ol Composititon of Wines and Grapes from Vitis vinifera L. Cv. Graciano, Tempranillo, and Cabernet Sauvignon. J. Agric. and Food Chem., 51: 6475-6481. CORES, A.; JORDÃO A.M., RICARDO
DA SILVA J.M. & LAUREANO O. (2002): Changes in some phenolic
and volatile constituents of red wine aged with oak wood. Proceedings
of the 2nd International Congress on Pigments in Food,.299-302 AROZARENA, I.; BERTHOLO, H.; EMPIS, J.; BUNGER, A.; SOUSA, I. (2001): Study of the total replacement of egg by white lupin protein, emulsifiers and xathan gum in yellow cakes. Eur Food Res Technol 213: 312-316. FERREIRA, A. M.; SOUSA I. ; RICARDO DA SILVA, J. M.; LAUREANO, O. (2001): Liqueurs de raisin, optimisation de sa formulation, caractérisation physico-chimique et sensorielle. Ciência Téc.Vitiv., 16(2): 65-79. JORDÃO, A M.; RICARDO DA
SILVA, J. M.; LAUREANO, O (2001): Evolution of proanthocyanidins
from stems during grape maturation (Vitis vinifera L.). Vitis
, 40(1): 17-22. JORDÃO, A. M.; RICARDO DA SILVA, J. M.; LAUREANO, O. (2001): Evolution of catechins and procyanidins during grape maturation of Castelão Francês and Touriga Francesa varieties. Am. J. Enol. Vitic., 52(3): 230-234. RAYMUNDO, A.; EMPIS, J. ; SOUSA,
I. ; GALLEGOS, C.; FRANCO, J.M. (2001). Influencia de la relación
proteína de altramuz/tensioactivo en las propiedades de flujo
y texturales de emulsiones aceite en agua. Grasas y Aceites 52
(3-4): 235-240. SUN, B.S.; RICARDO DA SILVA, J. M..; SPRANGER, M. I. (2001) - Quantification of catechins and proanthocyanidins in several Portuguese grapevine varieties and red wines, Ciência Téc. Vitiv., 16(1): 23-34. RAYMUNDO, A.; FRANCO, J.; PARTAL, P.; SOUSA, I.;GALLEGOS, C. (1999). Effect of the lupin protein/surfactant ratio on linear viscoelastic properties of oil-in-water emulsions. J. Surfactants and Detergents (JAOCS), 2 (4): 545 - 551. SOUSA, I.. (2002): Estudo e desenvolvimento de produtos alternativos com base nos excedentes de produção vitícola e frutícola. In "Ilha do Conhecimento 2002". COTHN. Alcobaça. ISBN: 972-8785-00-3: IS SUN, B.S.; PINTO T.; LEANDRO, M.C.;
RICARDO DA SILVA, J.M.; PRANGER, M.I. (1999) - Transfer of catechins
and proanthocyanidins from solid parts of grape cluster into wines.
Am.J.Enol.Vitic., 50(2). SUN, B.S.; BELCHIOR, G.P.; RICARDO
DA SILVA, J.M.; SPRANGER, M.I. (1999) - Isolation and purification
of dimeric and trimeric procyanidins from grape seeds. J. Chromatogr.
A 841:115-121. GASPAR, C.; SOUSA, I.; LAUREANO, O. (1998): Production of reduced-calorie grape juice jelly with gellan, xanthan and locust bean gums: sensory analysis and objective texture. Z. Lebensm. Unters. Forsch., 206: 169 - 174. JORDÃO, A.M.; RICARDO DA SILVA, J.M.; LAUREANO, O. (1998) - Evolution of anthocyanins during grape maturation of two varieties (Vitis vinifera) Castelão Francês and Touriga Francesa. Vitis, 37(2): 93-94. JORDÃO, A.M.; RICARDO DA SILVA, J.M.; LAUREANO, O. (1998) - Influência da rega na composição fenólica das uvas tintas da casta Touriga Francesa (Vitis vinifera L.). Ciência y Tecnol. Aliment. 2 (2): 60-73. MACHADO-NUNES, M.; LAUREANO, O.; RICARDO DA SILVA, J.M. (1998) - Influência do tipo de cola (caseína e bentonite) e da metodologia de aplicação nas características físico-químicas e sensoriais do vinho branco. Ciência Téc. Vitiv. 13 (1-2): 7-28. PIMENTA-BRAZ, P.N.; RICARDO DA SILVA, J.M.; LAUREANO, O. (1998): Evaluation of pectolytic activities of enological interest in industrial enzyme preparations. Z. Lebensm. Unters. Forsch., 206: 14-20. RAYMUNDO, A.; EMPIS, J.; SOUSA,
I. (1998). Optimisation of lupin protein emulsion composition. Pol.
J. Food Nutr. Sci., 7/48 (3 S): 127 - 134. SUN, B.S.; LEANDRO, C.; RICARDO DA SILVA, J.M.; SPRANGER, I. (1998) - Separation of grape and wine proanthocyanidins according to their degree of polymerization. J.Agric.Food Chem., 46(4): 1390-1396. SUN, B.S.; RICARDO DA SILVA, J.M.;
SPRANGER, I. (1998) - Critical factors of vanillin assay for catechins
and proanthocyanidins. J. Agric. Food Chem., 46 (10): 4267-4274. CHATONNET, P.; RICARDO DA SILVA, J.M.; DUBOURDIEU, D. (1997) - Influence de l'utilisation de barriques en chêne sessile européen (Quercus petrae) ou en chêne blanc américain (Quercus alba) sur la composition et la qualité des vins rouges. Rev. Franç. Oenol., 165: 44-48. FULEKI, T.; RICARDO DA SILVA, J.M. (1997) - Catechin and procyanidin composition of seeds from grape cultivares grown in Ontário, J.Agric. Food Chem. 45 (4): 1156- 1160. GASPAR, C.; SOUSA, I.; LAUREANO, O. (1997) - Estudio de la influencia de los iones y de la fuerza iónica en el proceso de la gelificación. Informacion Tecnologica, 8 (4): 213 - 217. SOUSA, I.M.N.; MATIAS, E.C.; LAUREANO, O. (1997) - The texture of low calorie grape juice jelly. Z. Lebensm Unters Forsch A, 205: 140-142.
|