Consejo Superior de Investigaciones Científicas

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ESPAÑA

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Representante: Isabel Estrella Pedrola
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EQUIPA

Isabel Estrella Pedrola

COMPETÊNCIAS

Enologia - Compostos fenólicos
Enologia - Conservação e maturação de vinhos
Enologia - Vinho e saúde
Derivados e subprodutos - Isolamento e caracterização de compostos de origem vitivinícola

PUBLICAÇÕES REPRESENTATIVAS

FERNÁNDEZ DE SIMÓN B. , T. HERNÁNDEZ, E. CADHÍA, M. DUEÑAS, I. ESTRELLA (2003): Phenolic compounds in a Spanish red wine aged in barrels made of Spanish, French and American oak wood. Eur. Food Res. Technol., 216:150-156.

BLÁZQUEZ I, DOMÍNGUEZ JA, PRÓDANOV M, ESTRELLA MI, ALONSO GL. (2002): Cromatographic profile of antocianins in husks of red varieties (Vinis vinifera, L.) of Castilla-La Mancha. III WORLD WINE FORUM. RIOJA III MILLENNIUM

PRODANOV M, M DUEÑAS, A. DOMINGUEZ, T. HERNÁNDEZ, I. ESTRELLA, G. ALONSO (2002): Preliminary Study on the phenolic composition of a macromolecular fraction obtained by ultrafiltration of grape pomace extract. Polyphenols Communications: 487-488.

DOMINGUEZ J.A., BLAZQUEZ, I.; PRODANOV, M.; HERNÁNDEZ, T.; ESTRELLA, I.; ALONSO, A.L.(2001): Relación entre la capacidad antioxidante y el contenido fenólico en hollejos de uva. Cultural Santa Ana. II. Enología. II.C. Análisis y composición Química: 467-477.

PEÑA-NEIRA,A.; DUEÑAS,M;GUZMAN,G.; CORTÉS,F.; HERNÁNDEZ, T.; ESTRELLA, I. (2001): Study of phenolic composition of Merlot and Chardonnay commercial wines from five valleys of Chile. In Vino Analytica Scientia

ESTRELLA I. (2000): Effect of level of ripeness and plant vegetative vigor on the phenolic composition og grapes (vitis vinifera L.) c.v. Cabernet-Sauvignon from the Maipo Valley (Chile). Polyphenols Communications, 515-517.

PEÑA-NEIRA, A.; HERNÁNDEZ, T.; GARCÍA-VALLEJO, C.; ESTRELLA, I. SUAREZ, J.A. (2000): A survey of phenolic compounds in Spanish wines of different geographical origin. Eur. Food Res. Technol., 210: 445-448

HERNÁNDEZ T.; PEÑA, A.; ESTRELLA, I. (1998): Influencia de diferentes procesos de elaboración en la modificación de la composición fenólica de vinos tintos. XXIII Congreso Mundial de la Vid y del Vino.II: II177-II182