Universidad
de Chile
Facultad de Ciencias Agronómicas
Departamento de Agroindustria y Enología
Santa Rosa 11315
Casilla 1004
Santiago do Chile CHILE
Telefone: + 56 2 6785730
Fax: + 56 2 6785796
Representante: Alvaro Peña Neira
Email: apena@uchile.cl
http://www.gie.uchile.cl
EQUIPA
Alvaro Peña Neira - Ing.
Agronomo-Enologo
Bruno Razeto M. - Ing. Agronomo
Carmen Prieto Duran - Ing. Agronomo
Claudio Pastenes - Ing. Agronomo
Eduardo Loyola Madariaga - Ing. Agronomo-Enologo
Erwin Avallay - Ing. Agronomo-Enologo Fernando
Martino - Ing. Agronomo
Fernando Santibañez - Ing. Agronomo
Gabino Reginato M. - Ing. Agronomo
Jaime Auger - Ing. Agronomo
Jaime Montealegre - Ing. Agronomo
Jerzy Jalocha - Quimico
Katrina Múller Botti - Ing. Agronomo
Laura Cabello - Tec. Analitico
Luis Sazo R. - Ing. Agronomo
Manuel Pinto - Ing. Agronomo
Nicola Fiore - Ing. Agronomo
Nicolas Beltran - Ing. Industrial
Pedro Izquierdo H. - Ing. Agronomo
Pilar Miranda - Ing. Agronomo
Rodrigo Callejas R. - Ing. Agronomo
Rosa Martinez - Tec. Analitico
Veronica Diaz Martinez - Ing. Agronomo
COMPETÊNCIAS
Enologia - Compostos fenólicos
Enologia - Rolhas e cortiça
Enologia - Madeiras
Sociologia e economia vitivinícola - Marketing vitivinícola
Viticultura - Terroir e zonificação
Viticultura - Ecofisiologia da videira
Viticultura - Produção integrada
Viticultura - Pragas e doenças da videira
PUBLICAÇÕES REPRESENTATIVAS
Tesis de Titulacíon
Química
del vino
Caracterización de la fraccción
fenólica de vinos comerciales de los cv. Chardonnay y Merlot,
provenientes de cinco valles chilenos: Vendimia 2000.
Caracterización de la fraccción
fenólica de vinos comerciales de los cv. Sauvignon Blanc
y Cabernet Sauvignon, provenientes de cinco valles chilenos: Vendimia
2000
Estudio sobre el aporte del efecto
hídrico sobre la composición física y química
de uvas y vinos del cv Shiraz
Caracterización de la fracción
flavonoide y no flavonoide de vinos del cv. Carmenere de distintas
regiones geográficas de Chile.
Estudio físico-químico
de la turbidez de vinos tintos del cv. Cabernet Sauvignon.
Caracterización de la composición
fenólica de la uva y el vino del cv. Carmenere provenientes
de dos regiones vitivinícolas de Chile
Caracterización de la fracción
fenólica de vinos comerciales del cv. Merlot provenientes
de cinco valles chilenos.
Caracterización de la fracción
fenólica de vinos comerciales del cv. Chardonnay provenientes
de cinco valles de Chile
Caracterización polifenólica
de mezcla de vinos de las variedades Cabernet Sauvignon y País.
Caracterización de la composicón
fenólica de vinos del cv. Cabernet Sauvignon (l) en cinco
valles de Chile, en dos temporadas
Caracterización física-química
de uva orgánica de la variedad País y evaluación
de vinos elaborados por el método tradicional y orgánico,
en Cauquenes VII Region (Chile).
Caracterización de la composición
Fenólica de vinos comerciales Chardonnay y Cabernet Sauvignon,
de la Vendimia 2000, provenientes de Cinco Valles de Chile.
Caracterización de la composición
Fenólica de vinos comerciales Merlot y Sauvignon Blanc, de
la Vendimia 2000, provenientes de cinco valles de Chile.
Evaluación de las características
de uvas y vinos de las variedades Syrah y Cabernet Franc, en relación
a su composición química, en la zona de Alto Jahuel.
Caracterización de la composición
fenólica de vinos del cv. Carmenere provenientes de cinco
valles de Chile.
Efecto de algunos clarificantes
en la composición fenólica de un vino cv. Carmenere.
Caracterización de la fracción
fenólica de los vinos comerciales del cv. Sauvignon Blanc
proveniente de cinco valles chilenos.
Evaluación de las características
físicas y químicas de mezclas de vinos de las variedades
Cabernet Sauvignon y País.
Viticultura
Efecto del manejo del riego sobre
la composición de la baya y calidad del vino variedad Syrah.
Estudio preliminar de la implantación
y producción de vino de lo cv. Sangiovesse y Tempranillo
en Chile.
Efecto de niveles de carga sobre
la composción química y calidad del vino del cv. Cabernet
Sauvignon.
Efecto de la remoción parcial
del follaje sobre el microclima, la producción y la calidad
del vino Cabernet Sauvignon.
Evaluación de un sistema
de producción integrada en dos viñedos de la zona
central de Chile.
Efecto del vigor y las aplicaciones
de nitrógeno, sobre la producción de uva y calidad
del vino Cabernet Sauvignon.
Producción integrada del
vino: Diagnóstico preliminar en el valle del Maipo.
Producción integrada del
vino: Diagnóstico preliminar en el valle del Curicó.
Efecto de la aplicación de
cinco niveles de sombreamiento sobre la actividad de la invertasa
soluble (§-fructofuranosilasa) en hojas de vid cv. Sultanina.
Caracterización fotosintética
de las hojas de vid cv. Sultanina, desarrolladas en baja y alta
intensidad luminosa.
Intercepción de la radiación
fotosintéticamente activa en parronales de Sultanina, en
dos localidades de Paihuano (IV región) y Santiago (RM).
Efecto del ácido giberélico
en la funcionalidad del xilema de la vid cv. Sultanina.
Evaluación de la resistencia
de trece portainjertos de vid a Meloidogyne spp. en una plantación
de seis años.
Evaluación del efecto nematicida
de ocho especies vegetales sobre Xiphinema americanan sensa lato,
en Vitis Vinifera cv. Cabernet Sauvignon.
Determinación de la época
óptima de aplicación de productos químicos
de contacto para el control de Meloidogyne spp. en vid cv. Chardonnay
en la zona central de Chile.
Evaluación de cultivos en
cobertera para el control de nemátodos fitoparásitos
en Vitis Vinifera en la comuna de Buin.
Evaluación de algunos parámetros
fisiológicos de la vid en respuesta a las aplicaciones de
nematicidas.
Evaluación de nuevas alternativas
de productos de origen natural en el control de Meloidogyne spp.
en vid.
Efecto de dos sistemas de conducción
sobre el microclima, la producción y caracterización
de mostos y vinos del cv. Chardonnay.
Efecto del vigor y del grado de
madurez de las bayas, sobre la composición fenólica
de las hollejos de bayas del cv. Cabernet Sauvignon.
Evaluación de seis cubiertas
vegetales en un huerto orgánico de vid (Vitis vinifera L.)
cv. Merlot.
Efecto del deshoje y raleo de racimos
en la calidad de la uva Chardonnay y de su vino.
Efecto del vigor y de la maceración
postfermentativa sobre los polifenoles y las características
sensoriales del vino Cabernet Sauvignon.
Efecto del vigor y del grado de
madurez de las bayas sobre la fracción polifenólica
del cv. Cabernet Sauvignon (l.) del valle del Maipo.
Evaluación de cuatro clones
de la variedad Syrah en relación a su calidad para vinificación
en Pencahue VIII región (Chile).
Efecto del vigor y del grado de
madurez de las bayas sobre la fracción polifenólica
del cv. Cabernet Sauvignon en el valle del Maipo.
Evaluación del aporte nutricional
de siete cubiertas vegetales en un viñedo orgánico
del cv. Merlot.
Efecto del raleo sobre la composición
química, física y sensorial de bayas y vinos del cv.
Cabernet Sauvignon (l) en el valle de Cachapoal.
Efecto del vigor y de la maceración
postfermentativa sobre los polifenoles y las características
sensoriales del vino Cabernet Sauvignon: vendimia 2000.
Efecto de dos niveles de carga sobre
la composición fenólica de bayas y vino del cv. Cabernet
Sauvignon.
Microbiología
Comportamiento de dos cepas de levaduras
seleccionadas del valle de Casablanca en la elaboración de
vino Chardonnay, en barrica y varietal.
Evaluación del comportamiento
fermentativo de bacterias lácticas del género Oenococcus
nativas de bodegas chilenas.
Evaluación de Saccharomyces
cerevisiae industrializada, nativa del Valle de Casablanca, en la
elaboración de vino Merlot, Carmenere y Syrah.
Evaluación de levaduras nativas
seleccionadas del valle del Maipo (Chile) en la elaboración
de vino Cabernet Sauvignon.
Aislamiento e identificación
de levaduras brettanomyces spp. en bodegas de vinos chilenos.
Evaluación de distintos momentos
de inoculación de bacterias lácticas, sobre la fermentación
maloláctica de un vino cv. Cabernet Sauvignon.
Aislamiento y caracterización
de cepas nativas de bacterias del género Oenococcus en bodegas
chilenas.
Factores de desarrollo de brettanomyces
ssp. y su efecto sobre las características sensoriales de
vinos CabernetSauvignon.
Acción de autolisados de
levaduras, sobre la cinética fermentativa y características
sensoriales de vinoSauvignon Blanc.
Evaluación de la levadura
saccharomyces cerevisiae r.f. cerevisiae (cepa c94), con efecto
clarificante en vino.
Comportamiento de cepas de levaduras
nativas seleccionadas del valle de Casablanca en la elaboración
de vino de la variedad Chardonnay.
Evaluación de la cinética
fermentativa y producción de ácido sulfhídrico
y acidez volátil por distintas cepas de saccharomyces spp.
del valle del Maipo.
Efecto de levaduras comerciales
y nativas del valle de Casablanca sobre la calidad de vino Chadonnay
Efecto del autolizado de levadura
y de una enzima lítica en la elaboración de vino Chardonnay.
Efectos del hidrolizado de levaduras
y enzimas líticas en la elaboración de vinos espumosos
por refermentación en botella.
Vinificación
Estabilización tartárica
de vinos mediante el uso de "manoproteinas: comparación
con otros métodos.
Aportes preliminares del proceso
de micro-oxigenación en vinos chilenos de la variedad Cabernet
Sauvignon.
Efecto de tres tipos de taninos
enológicos sobre el color de un vino Merlot con crianza en
barricas.
Comparación de vino elaborado
por método orgánico y convencional, con uva var. Chardonnay
del valle de Casablanca.
Efecto del uso de cuatro clarificantes
sobre la composición fenólica de un vino del cultivar
Carmenere.
Efecto de dos niveles de turbidez
y de la suplementación nitrogenada sobre la fermentabilidad
del mosto y características de vino Chardonnay.
Efecto de la filtración por
diatomeas en características microbiológicas, químicas,
físicas y sensoriales de un vino Cabernet Sauvignon.
Elaboración de vino a partir
de uva de la var. Cabernet Sauvignon manejada bajo un sistema de
producción integrada.
Análisis comparativo de métodos
de estabilización tartárica en vinos.
Clarificación prefermentativa
de mostos Chardonnay, incidencia en la fermentabilidad y calidad
del vino.
Efecto sobre las características
del vino espumoso elaborado según el método"Champenois"
al utilizar hidrolizado de levaduras y enzimas líticas en
el licor de tiraje.
Economía
Análisis económico
y enológico de la importación de tapones de uso enológico
en Chile durante el período 1990 - 2000.
Análisis de la industria
vitivinícola chilena, período 1990 - 1999.
Análisis comercial del mercado
de tapones de uso enológico en Chile (1990-2000).
Estudio de las perspectivas en Chile
de los cultivares Sangiovese y Templanillo (Vitis Vinífera
L.).
La marca como elemento de diferenciación
en la comercialización del vino.
Canales de comercialización
del vino en Chile.
Promoción y venta de vinos
finos en Chile
Evolución de los canales
de comercialización del vino en Chile (1990-2002)
|